Prospects for the use of plant raw materials in the production of functional foods
Keywords:
protein, carbohydrate, inulin, enzyme, microelements, functional nutrition, biologically active additivesAbstract
The article examines in detail the issues of improving the technologies for obtaining concentrates of biomodified protein-polysaccharide products as components of traditional and functional foods. The technology for obtaining protein products with functional properties compared to the original seeds as a result of biomodification of oilseeds - sunflower and flax - biomodified with their own complex of proteolytic enzymes used to obtain food proteins is substantiated
References
1. М.Р. Атамухамедова, А.Я. Саидова. Основные правила питания при занятиях спортом. 2020. Материалы конференции Новая наука: история становления, современное состояние, перспективы развития. Страницы 265-267.
2. Масъуда Рахимжановна Атамухамедова. Адаптивные изменения систем внешнего дыхания детей и подростков при мышечной деятельности. Universum: медицина и фармакология. 2 (85). 2 (85).Страницы16-18
3. Масъуда Атамухамедова, Азиза Саидова. Влияние возрастных особенностей организма на обмен веществ. Журнал Interdisciplinary Conference of Young Scholars in Social Sciences (USA). Страницы 287-292.
