Ejivikani biologik xususiyatlari va undan mahsulot tayyorlash biotexnologiyasi
Annotatsiya
Ushbu maqolada ejivika o‘simligining biologik xususiyatlari, kimyoviy tarkibi va undan turli oziq-ovqat mahsulotlari tayyorlashning biotexnologik jarayonlari yoritiladi. O‘simlikning iqlimga moslashuvchanligi, yuqori hosildorligi va tarkibidagi biologik faol moddalar inson salomatligi uchun muhim ahamiyatga ega ekani ko‘rsatib beriladi. Shuningdek, ejivikadan murabbo, sharbat, quritilgan mahsulotlar hamda funksional oziq-ovqatlar ishlab chiqarish texnologiyalari tahlil qilinadi. Biotexnologik jarayonlarda fermentatsiya, ekstraksiya va saqlash usullarining samaradorligi ilmiy asosda ko‘rib chiqiladi hamda amaliy qo‘llanilish istiqbollari baholanadi.
Kalit so‘zlar: ejivika, biologik xususiyat, biotexnologiya, fermentatsiya, ekstraksiya, oziq-ovqat mahsuloti
Библиографические ссылки
1. Moyer R., Hummer K., Finn C. Blackberries and Their Nutritional Value. Journal of Food Science, 2010.
2. Seeram N. Berry Fruits: Composition and Health Benefits. Nutrition Reviews, 2008.
3. Kaume L., Howard L., Devareddy L. The Blackberry Fruit: A Review. Journal of Food Composition, 2012.
4. Skrovankova S., Sumczynski D. Bioactive Compounds in Berries. Food Chemistry, 2015.
5. Nile S., Park S. Edible Berries: Bioactive Components and Health Effects. Journal of Food Science, 2014.
6. Oszmiański J., Wojdyło A. Polyphenol Content in Fruits. Food Chemistry, 2008.
7. Gündoğdu M., Muradoğlu F. Nutritional Analysis of Blackberry. Scientia Horticulturae, 2011.
